今後のアジート。。。発酵食品

今、アジートの料理は創作イタリアンをベースにお酒にあいそうないろんな洋食、和食
をご提供しております。

実は当初「醸造」「酒場」ということで発酵食品、熟成させた食品のみに限定したメニューに
しても面白いのではと考えてました。
味噌（醤油）、チーズ、納豆、酒粕、漬物、塩辛、麹、ヨーグルト、、、、

意外といろいろあるものです。

そこで、最近は創作イタリアンは残しつつ（日本酒にもあうということをお伝えしたいので）
発酵食品にも目を向けるようになりました。
間違いなく醸造酒にはあうんですよね。（笑）

最近の動向は、、、
前のブログでも書いてるんですが、実家から糠床を持ってきてぬか漬けをはじめました。
（最初はよかったんですが、只今、糠床の調整中です。やっぱ、一筋縄にはいかないですね。）

そこで今後は、チーズ料理も増やして。
「トリッパのカツレツ　ブルーチーズソース添え　」　もその一環でした。

そして、今巷で流行ってる？塩麹を手作りで作ってそれを使った料理にも挑戦しようかと
思っております！楽しみですね。

だんだん渋い店になってきそうな。。。（笑）