ソッガ　ミヤマニシキ　大正生もと　純米吟醸生原酒

こんにちはアジート、ブログ担当の林です(^^)

今日はちょっと変わった日本酒のご紹介です。
日本酒＆ワインを売りにしている醸造酒場アジートにはピッタリな日本酒だと思います。

ソッガ　ミヤマニシキ　大正生もと　純米吟醸生原酒　　６３０円　

日本を代表するワインメーカーが趣味で極少量造り上げる『採算を無視した日本酒』
長野県産の美山錦のみをストイックに追求するブルゴーニュワイン的発想。
シャンパンの瓶に栓は王冠。
見た目どうり辛口のワインを思わせる日本酒です！
(地域：長野　使用米：美山錦　生産者：小布施酒造)

【以下、裏ラベルより】

ワインメーカーが趣味的に極少量作り上げる「採算を無視した酒」が小布施蔵です。無濾過、無炭素剤、無除酸でボトリングしています。

日本酒造りは農業。sakeにテロワールを語る時がきたのです。小布施蔵は長野産美山錦のみをストイックに追究するブルゴーニュワイン的発想の蔵。

日本最小の蔵に属します。

小布施蔵では、本当の生もとの有り方を追求しています。現代の生もとは培養乳酸菌添加や硝酸カリウム添加が可能ですが、この生もと(大正生もとと呼ぶ)は、添加していません。

明治以降見つけられた協会酵母のみ添加しています。

また、この酒ではありませんが酵母を無添加にしている酒(古典生もとと呼ぶ)も３種あります。

いずれも、キワモノの酒をめざすのではなくうまい酒をめざしています。

【以上】




まるでブルゴーニュワインを思わせるようなキレイな酸味が特徴的な、日本酒です。
ワイン好きにも、抵抗なく頂ける日本酒だと思います(^^)