七田 磨き七割五分 　純米無ろ過・生

こんにちはスタッフの林です。

今日は先日蔵開きに行ってきた、佐賀の「天山酒造」さんのお酒のご紹介です。　

七田(ひちた)磨き七割五分　純米無濾過・生５８０円

　


佐賀の天山酒造から、蔵元の名字を酒名に冠した自信作。
七田謙介氏が全国をくまなく歩いて回り、主に関東を中心に納得のいくおつき合いのできる小売店だけに販売するという、こだわりの限定酒です。

そのため福岡では、ほとんど手に入らないお酒です。

2004年　1月より、清酒の表示に関する規定が一部変わりました。
純米の精米歩合の規定が緩和され、70％以上でも純米の表示ができるようになりました。磨き七割五分とは、精米率７５％のことで山田錦をあえて、精米を控えて仕込んだお酒と言う事です。
山田錦と言うお米の可能性を、天山酒造さんの若き蔵人達が最新の醸造技術を駆使してどこまで引き出せるか、挑戦したお酒です。

輪郭のハッキリとしたメリハリのある、雑味の無い実に明るい味わい。果実を思わせるフルーティーな香りと低精米ならではの、どっしりとした飲み応えが感じられます！
ただいまグラスでご提供中です(^^)