新政(あらまさ)亜麻猫　特別純米酒・生

こんにちはブログ担当の林です。

今日は、とてもユニークな日本酒のご紹介です。

新政(あらまさ)亜麻猫　特別純米酒・生　　　　　５８０円　

通常日本酒は黄麹を使用しますが、焼酎に使う白麹を使用し酸を生成し、醸造用乳酸を使用せず酒母造りにトライした意欲作。
山廃並の強い酸味ではなく、酸のアクセントがすっとつき、ほんのり甘さがありマスカットワインのような風味を感じます。

(地域：秋田　使用米：秋田酒こまち　生産者：新政酒造)

革新的な日本酒造りをおこなう「新政」から、またまた問題作の登場です(^^;)「新政」では、

①通常の流通に乗る「新政」ラベルの純米・純米吟醸　

②米ごとの特性の出た酒を原酒で発売する「やまゆ」シリーズ

③特殊な仕込みで実験的な酒を世に問う"秘醸酒"シリーズがあります。

これは③の秘蔵酒シリーズのお酒です。

マスカットのような香りがとても印象的な味わいです！
今までに味わったことがないような、未体験ゾーンの日本酒をぜひご体験ください！(^^)


以下、裏ラベルより　一部抜粋です。

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亜麻猫の基本コンセプトは「醸造用乳酸」を使用しない酒造りです。
焼酎の造りかたを参考にし、クエン酸を含む白麹を用いて酒母に抗菌作用を持たせています。
「生もと造り」とならぶナチュラルな清酒製造法として絶賛発売中！

当蔵は「おいしければよい」のさらに１つ上を目指して、これからも日本酒造りを続けていきたいと思います。