澤屋まつもと　守破離　山田錦

こんにちは、アジートの林です

今日は京都の一押しの銘柄「澤屋まつもと」のご紹介です

仕事がら試飲も含めていろいろな日本酒を飲みますが、
最近のお気に入りの銘柄の一つです

澤屋まつもと　守破離　山田錦　グラス７８０円

京都にある松本酒造の松本杜氏は、「醸し人九平次」で有名な愛知の萬乗醸造で就業した杜氏さん

～「守破離」とは、日本での茶道、武道、芸術等における師弟関係のあり方で、

師匠に言われた型を「守る」ことに始まり、自分に合ったより良い型を求める過程で既存の型を「破り」、最終的には型から「離れ」て自在になる～

との意(※ウィキペディア参照)

兵庫産の山田錦を５０％精米
食事と一緒に楽しめるよう優しい味わいに仕上げられた軽やかな吟醸酒

醸し人九平次のようなゴージャス感、華やか感はありませんが、
とても軽やかで上品かつ繊細な味わい

香りは穏やでほんのりとガス感もあるので、和食などの繊細な味わいの料理と相性良さそうです
もちろん日本酒だけでも美味しく頂ける万能スタイルの吟醸酒

基本的にモダンな今風なスタイルですが、

新政や風の森のように従来の日本酒とは明らかに異なるような白ワインっぽいスタイルではなく
従来の日本酒の延長線上にありつつも、今までの日本酒にあまり無かったような軽やかな味わいに仕上がってるかと思います

この機会にぜひ、ご賞味下さい！　










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